Karamel-Bonbons

Dazu brauchst du:

2 1/2 Sahne

1 dl Milch

300 g Zucker

1-2 EL Wasser

Und so wird's gemacht:

Knödelmeiers Favorit / Kekse

Dazu brauchst du:

3 Eiweiss

150 g Honig

100 g gemahlene Mandeln

60 g Griess

1/2 Zitronenschale, fein abgerieben

1/2 Orangenschale, fein abgerieben

Und so wird's gemacht:

Schalte den Backofen auf 170° ein.

1. Schlage den Eiweiss in einer Schüssel steif.

2. Mische alle anderen Zutaten langsam und den Eischnee.

3. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor. Steche mit einem Teelöfel vom recht flüssigen Teig kleine Häufchen ab und setze sie auf das Blech. (5 cm Abstand!)

4. Schiebe das Blech in die zweitunterste Rille des Ofens und backe die Plätzchen 12-14 Minuten.

5. Ziehe das Blech heraus, nimm die Plätzchen noch wam weg und lass sie abkühlen und trocknen.

Schokolade-Knusperini

Dazu brauchst du:

100 g weiche Butter

100 g helle Toblerone

100 g dunkle Schokolade 

40 g Puderzucker

100 g Cornflakes

Und so wird's gemacht:

1. Auf einem Küchenbrett die Schokolade mit einem Messer zerkleinern und in eine Schüssel geben. Im heissen Wasserbad mit der Butter schmelzen.

2. Puderzucker dazusieben und rühren, Cornflakes unterheben, Schüssel aus dem Wasserbad nehmen.

3. Mit zwei Teelöffel kleine Häufchen formen und auf ein Backtrennpapier setzen. Abkühlen lassen und geniessen.

Beeren-Auflauf

Dazu brauchst du:

100 g Mehl

1 prise Salz

60 g Zucker

1 dl Sahne

3 Eigelb

1 ganzes Ei

50 g weiche Butter

2 dl Milch

400 g Beeren ( Brombeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren)

500 g Puderzucker

Und so wird's gemacht:

1. Schalte den Backofen auf 180° ein und schiebe den Gitterrost in die Mitte.

2. Gib in eine Schüssel Mehl, Salz und Zucker und vermische alles.

3. Mische in einer zweiten Schüssel Sahne, Eigelb und das ganze Ei.

4. Leere die Eiermasse in das Mehlgemisch. Rühre so lange, bis keine Knollen mehr zu sehen sind.

5. Nimm jetzt die weische Butter und die Milch und rühre beides gut unter den Teig.

6. Streiche eine Backform von mind. 1 L Inhalt mit Butter ein und fülle sie zu 3/4 mit dem Teig.

7. Verteile die Beeren gleichmässig auf dem Teig. Dabei sinken sie einwenig ein.

8. Schiebe die Form in den Ofen und lass den Auflauf etwa 50 Minuten backen.

Es schmeckt heiss, lauwarm oder auch kalt wunderbar.

Apfelsaft

Dazu brauchst du:

400 g gewaschene, ungeschälte Äpfel, in 4-5mm dicke Spalten geschnitten,Kerne entfernt

1 Zitrone, Saft und Schale

70 g Zucker

8 dl Wasser

Und so wird's gemacht:

1. Reib die Apfelspalten fein und leere sie zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale und dem ausgepresstem Zitronensaft in einem Kochtopf.

2. Füge Zucker und Wasser hinzu und lass die Äpfel bei schwacher Hitze 15-20 Minuten leicht verkochen.

3. Nun lässt du die Apfelmasse abkühlen und giesst sie dann durch ein Sieb.

4. Den aufgefangenen Apfelsaft bewahrst du bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank auf. Prost !

Chefs Karameläpfel

Dazu brauchst du:

1 dl Wasser

2 EL Wasser

1 EL Essig

4 Äpfel

1 EL Öl

1 dl gehackte Nüsse

4 Holzspiesschen

Und so wird‘s gemacht:

1. Gib den Zucker, das Wasser und den Essig in eine Pfanne und lass das Ganze (bei mittlerer Hitze) kochen, bis du eine dickliche, goldgelbe Karamelmasse hast. Das dauert etwa 5 Minuten. Wenn du denkst, dass die Karamelmasse richtig ist, gibst du zur Kontrolle einen Tropfen davon in eine Tasse mit kaltem Wasser. Wenn der Tropfen hart wird, dann ist die Karamelmasse richtig.

2. Wasche die Äpfel und trockne sie gründlich mit Haushaltspapier ab. Nimm die Stiele heraus und stecke dafür die Holzspiesschen hinein. Lege die Äpfel auf ein Backblech, dass du vorher mit Öl eingepinselt hast. Lass zwischen den Äpfel einbisschen Platz.

3. Giesse die heisse Karamelmasse über die Äpfel, bis sie ganz bedeckt sind. Dazu nimmst du am besten einen Löffel. Vorsicht! Die Karamelmasse ist teuflisch heiss!

4. Streue die gehackten Nüsse über die Äpfel, solange die Karamelmasse noch heiss ist.

5. Lass die Karameläpfel eine 1/2 Stunde abkühlen.

Schokoladenwürfel nach Ede Wolf

Dazu brauchst du:

2 Eier

1 1/2 dl Zucker

150 g Butter oder Margarine

50 g dunkle Schokolade

2 dl Mehl

1/2 TL Backpulver

2 TL Instant-Schokoladenpulver

1 dl (50g) gehackte Nüsse oder Mandelstifte

Butter für die Backform

Und so wird's gemacht:

1. Schalte den Backofen auf 175° ein.

2. Nimm eine Rühschüssel, schlage die Eier an der Schüsselkante auf und lass sie in die Schüssel gleiten. Schütte den Zucker dazu und schlage das Ganze mit dem Handrührgerät oder mit dem elektrischen Rührgerät, bis es eine dicke Creme geworden ist.

3. Gib die Butter und die Schokolade (in kleine Stücke gebrochen) in eine Pfanne und lass sie bei schwacher Hitze schmelzen. Verrühre die Schokoladenmasse mit der Eiercreme.

4. Gib Mehl, Backpulver, Instant-Schokoladenpulver und Nüsse in einen Sack und schüttle alles gut durch. Rühre den Inhalt des Sackes in die Eier-Schokoladencreme.

5. Streiche ein Viereckiges Backblech mit Butter ein. Giesse den Teig hinein und streiche ihn mit dem Messerrücken glatt.

6. Backe den Kuchen 15 - 20 Minuten, dann probiere, ob er fertig ist, indem du mit einer Stricknadel hineinstichst. Ist die Nadel sauber, wenn du sie herausziehst, ist der Kuchen fertig.

7. Wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist, schneidest du ihn in Vierecke.

Mickys Kokoskekse

Dazu brauchst du:

2 Eier

2 1/2 dl Zucker

5 dl Kokosflocken

1 EL geschmolzene Butter

1 EL Weissmehl

Und so wird's gemacht:

1. Schalte den Backofen auf 175°

2. Nimm eine Rührschüssel, schlag die Eier an der Schüsselkante auf und lass sie in die Schüssel gleiten.

3. Schütte den Zucker dazu und schlage das Ganze mit einem Handrührgerät oder einem elektrischen Rührgerät zu einem luftigen Schaum.

4. Gib die Kokosflocken dazu und verrühre alles gut mit einer Kelle.

5. Bestreiche ein Backblech mit flüssiger Butter, verteile das Mehl darauf und schüttle das Backblech, bis es von einer dünnen Mehlschicht überzogen ist.

Du kannst aber auch Backpapier verwenden.

6. Gib mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen auf das Blech und achte darauf, dass zwischen den Häufchen genügend Platz ist, denn sie gehen beim Backen auf.

7. Backe die Kokosguetzli im Ofen, bis sie hellgelb sind (10 - 12 Minuten). Nimm sie mit einer Bratschaufel vom Blech und lass sie auf dem Ofenrost oder einem Kuchengitter auskühlen.